-------- PRIME BEEF --------

Se produce a partir de ganado joven y bien alimentado. Tiene abundante marmoleo y generalmente se vende en los mejores hoteles y restaurantes. Los asados ​​y filetes de primera calidad son excelentes para hornear y asar a la parrilla.

-------- CHOICE BEEF --------

Este grado es de alta calidad, pero tiene menos marmoleo que Prime. Los asados ​​y filetes del lomo y la costilla son muy tiernos y jugosos. Estos son adecuados asar a la parrilla. Los cortes menos tiernos son perfectos para estofar, asar o cocinar a fuego lento en la estufa con una pequeña cantidad de líquido.

-------- SELECT BEEF --------

La Carne es muy uniforme en calidad y normalmente más magra que Prime o Choice. Es bastante tierno, pero, debido a que tiene menos grasa, puede que no tenga tanta jugosidad o sabor. Es ideal para marinar o estofar.